消毒柜有哪幾種消毒方式？

常見也就那幾種：臭氧、紫外線、高溫

消毒柜是現(xiàn)代廚房必備的家電之一，目前，市場(chǎng)上普遍銷售的家用消毒柜消毒方式為高溫消毒，紫外線消毒及臭氧消毒。我們常見的在立式消毒柜中上層為臭氧保潔，下層為紅外線加熱的設(shè)計(jì)方式較為普遍。

　　1.?高溫

　　高溫消毒一般采用加熱溫度大于?100?℃，并持續(xù)時(shí)間15min以上，使包括細(xì)菌、病毒在內(nèi)的微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變性而達(dá)到殺滅細(xì)菌、病毒的目的。

　　高溫消毒柜的加熱方式一般是采用遠(yuǎn)紅外線方式，電熱元件通過加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，食具受高溫持續(xù)作用一段時(shí)間后，表面的細(xì)菌、病毒等微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變形，從而被殺滅。

　　臭氧消毒柜是利用臭氧的強(qiáng)氧化性進(jìn)行消毒。臭氧在常溫下為帶藍(lán)色的爆炸性氣體，有特臭，為已知最強(qiáng)的氧化劑之一，是一種光譜殺菌劑。但是臭氧泄漏會(huì)危害人體健康，作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)空氣中允許的閥限值為0.2mg/m3。所以臭氧型消毒柜需在保證臭氧不泄漏的情況下，保持柜內(nèi)臭氧的濃度，以確保消毒效果。

　　氧加紫外線食具消毒柜是利用紫外線和臭氧作為消毒手段的消毒柜。消毒滅菌使用的紫外燈應(yīng)是高臭氧紫外燈，紫外線的波長范圍是200~275nm，其中殺菌作用最強(qiáng)的波段是250~270nm。用于消毒的紫外燈在電壓為220v時(shí)，輻射的253.7nm紫外線強(qiáng)度應(yīng)不低于70?w/cm2。

　　紫外線輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時(shí)必須使消毒部位充分暴露于紫外線下。紫外燈同時(shí)產(chǎn)生臭氧，也起到殺菌作用。

　　2.?紫外線

　　紫外線是波長在可見范圍之外的短波，?根據(jù)輻射學(xué)原理產(chǎn)生的一種可見"藍(lán)色光"，是不起消毒作用的?。紫外線按波長范圍可分為?a?、?b?、?c?三個(gè)波段和真空紫外線。

　　·a?波段?320?~?400nm

　　·b?波段?275?~?320nm

　　·c?波段?200?~?275nm

　　·真空紫外線?100?~?200nm

　　其中真正具有殺菌作用的是?c?波紫外線，尤以波長?253.7nm?的紫外線最佳。紫外線可以殺滅各種微生物，包括細(xì)菌繁殖體、芽胞、分支桿菌、病毒、真菌、立克次體和支原體等，具有廣譜性。

　　其殺菌原理是通過紫外線對(duì)細(xì)菌、病毒等微生物的照射，以破壞其機(jī)體內(nèi)?dna?(去氧核糖核酸)的結(jié)構(gòu)，使其立即死亡或喪失繁殖能力。

　　dna?對(duì)波長?253.7nm?的紫外線吸收最強(qiáng)。紫外線的殺菌效果與其照射強(qiáng)度和總的照射量有關(guān)，一般可達(dá)殺滅率?99?%。照射劑量(照射強(qiáng)度和照射時(shí)間的乘積)增加時(shí)，殺死細(xì)菌的數(shù)量增多，但被殺死細(xì)菌的百分比并不與照射劑量成比例的增加。相當(dāng)小的劑量也可殺死少數(shù)細(xì)菌;如細(xì)菌量多，甚至用相當(dāng)大的劑量照射仍有部分細(xì)菌免于死亡。

　　其缺點(diǎn)是紫外線只能沿直線傳播，輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時(shí)盡量應(yīng)使消毒部位充分暴露于紫外線下。

　　由于消毒柜本身的結(jié)構(gòu)和碗盤置放排列較密的特點(diǎn)，紫外線輻射被碗盤自身遮擋，碗盤的許多部位不能被紫外線光照射，這些部位的細(xì)菌、病毒將不能被紫外線殺死，因此，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食具消毒柜不能僅以紫外線作為單一的消毒手段。

　　通常，直接接觸紫外線，對(duì)人們是有傷害的。但是普通玻璃和鋼化玻璃的紫外線透光率只有?0.01~0.1%?。

　　因此，使用是絕對(duì)安全可靠的。?由于紫外線輻射對(duì)人體有害，因此絕對(duì)不允許有泄漏，如能從機(jī)器任何不透光部位直接看到紫外線，應(yīng)立即停止使用，檢修。